Erdmandel

Erd|man|del 〈f. 21; Bot.〉 in Afrika verbreitetes, zu den Riedgräsern gehörendes Gras mit ölreichen, etwas süßen u. nuss- od. mandelartig schmeckenden Knollen: Cyperus esculentus

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Erdmandel,

 

Cyperus esculẹntus, in Ostafrika beheimatetes Sauergras, das heute v. a. im Mittelmeerraum und zunehmend auch in Mitteleuropa kultiviert wird. Die unterirdischen Ausläufer schwellen im Spitzenbereich zu haselnußgroßen, nährstoffreichen (8 % Protein, 40 % Kohlenhydrate, 20 % Fett) Knöllchen heran, die roh oder gekocht als Gemüse und als Mandel-, Kakao- und Kaffeeersatz Verwendung finden.